1将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；
2蒜、姜均切末；
3葱切花备用；
4海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；
5武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；
6跟加油虾酱小碟。
食用中餐、晚餐
口感此菜清爽味美。