1鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3菠萝冲净滴干，切块。
4青、红椒洗净、去籽切块。
5大蒜去皮洗净，拍碎待用。
6烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
食用早餐、中餐、晚餐