1青鱼洗净后从尾部剖成两半，切成5厘米长的段，横着切成2厘米的长条，用酱油略腌一下。
2炒锅置火上，放花生油用大火烧至六成热，放入鱼条炸至深红色时捞出沥油。
3炒锅内留油少许用大火烧热，将葱末、姜末和蒜泥煸出香味，加入甜面酱、酱油、料酒、鱼条、白糖和适量的清水，烧沸后转用小火收汁，撒入味精，淋入花椒油拌匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酱味浓厚，鲜嫩味美。
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。