1冬笋去根、外皮，切成细丝；
2葱、姜洗净切丝备用；
3猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；
4碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；
5锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；
6原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；
7倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。
食用早餐、中餐、晚餐