1光鸭块用盐水拌匀，再用水淀粉、蛋拌匀，然后拍上淀粉；
2把花生油烧至150℃，下鸭块炸至呈金黄色，取出；
3再旺火烧油，下鸭块反炸至身脆，取出，倒去油；
4放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋，待烧至微沸时，加入水淀粉、麻油、包尾油和鸭块炒匀。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。