1把光鸭洗净，蒸熟；
2漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；
3湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；
4笋花用沸水烫过；
5在一大碗中央放进大冬菇一只，再将火腿片、鸭肉、冬菇、笋花夹在一起斜排；
6在大冬菇周围成向日葵形状，再加淡上汤100克回热.
7回热后，将排好的葵花鸭反转盛在窝中，撒上胡椒粉；
8把肾球滚熟，用花生油起锅，下肾球，溅入绍酒炒匀，取起，放于鸭边；
9在淡上汤（650克）、淡二汤中调入精盐、味精，烧沸倒出淋入鸭中。
食用早餐、中餐、晚餐
为使此菜口感更好需备淡上汤750克，淡二汤750克。