蜜汁叉烧

蜜汁叉烧的做法

1将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条；

2切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟；

3用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成；

4腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排；

5将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出；

6约晾3 分钟后用糖浆淋匀；

7再放回烤炉烤约2 分钟即成；

8食时按需要份量改刀上席。

食用中餐、晚餐

蜜汁叉烧制作提示

1猪肉去皮，以肥三瘦七为好；

2肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。