1将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。
3旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。
4把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲜香浓郁，酒味芳香。
原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。