1螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。
2清水烧佛，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。
螺第一次氽汤要恰到好处，否则螺肉挑不出来。