双丝银鱼羹

双丝银鱼羹的做法

1将鲜银鱼用清水漂清，放在小碗中，加少许盐打散调匀；

2竹笋、火腿、姜分别切丝备用；

3炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝煸炒，加鸡汤、竹笋丝、火腿丝，待汤烧；

4锅内加入银鱼，下盐、味精、料酒调好味；

5待汤再次烧开，用湿淀粉勾薄芡，待芡熟后将蛋清徐徐倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋清成蛋花状；

6羹上淋入少许香油，起锅装盆，撒上胡椒粉、香菜末即成。

食用早餐、中餐、晚餐

双丝银鱼羹制作提示

本品需鸡汤约600克。