1将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2葱、姜、蒜切碎末备用；
3将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
食用中餐、晚餐