松仁鹑脯

松仁鹑脯的做法

1将鹑脯洗净，改切成1.5厘米见方的块，剞上花刀；

2炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油；

3再将松子炸熟备用；

4炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味；

5再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅；

6倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂；

7下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽褐红，清香利口，鹑肉酥烂。

松仁鹑脯制作提示

本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。