1将子姜清洗干净，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆内加盐拌匀，腌渍半小时；
2将腌好的子姜，清洗一下沥去水分，放在洁净的布上稍搓，沾去多余的水分；
3将葱老叶剥去，去掉根须，清洗干净，切成马耳葱待用；
4净锅置火上，注入花生油，烧至四成热时，下入甜面酱煸出酱香味，起锅盛入碗中；
6酱汁倒入子姜中，拌均匀，装入盘中加入切好的葱，即可食之。
食用中餐、晚餐
口感酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口。
1姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳；
2姜腌的时间，不可少于半小时，多腌一会可以，这样就可减少姜的辛辣味。
子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。