清蒸鲻鱼

清蒸鲻鱼的做法

1将熟火腿、熟春笋切成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的片；

2葱切成3 厘米长的段；

3猪板油剥去膜，切丁；

4将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹；

5将猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面；

6再加入黄酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。

食用中餐、晚餐

口感肥美鲜嫩至绝

清蒸鲻鱼制作提示

旺火气足，蒸约10分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜味尽失。