素鸡豆花

素鸡豆花的做法

1嫩豆腐过筛，吊干水气；

2素鸡肉切成米状；

3吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；

4待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。

食用中餐、晚餐

口感颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。

素鸡豆花制作提示

鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。