1花椒用温水浸泡一下，然后取出花椒留花椒水备用；将菜花摘洗干净，切成小块用开水烫至七成熟，投凉，控净水，放入碗里，加盐、味精、葱姜汁、香油、花椒水腌五分钟后，沾一层面粉待用。
2将鸡蛋清抽打成蛋泡状，加淀粉、面粉拌匀成蛋泡糊；素火腿切成末。
3勺加油，上火烧至四成热，将菜花挂蛋泡糊，沾上素火腿末，放油中，炸透捞出装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感松软，清鲜味美。
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。