1草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；
2葱、姜、蒜均切末，待用；
3煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；
4另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；
5锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。
食用中餐、晚餐