1将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；
2鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；
3取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；
4加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽鹅黄，鱼内软嫩，柔糯味厚，清香鲜美