1鸭肝片去苦胆；
2葱、姜切片；
3鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；
4取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近盘底，烤出来有黑质和苦味）；
5把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟，待熟透；
6取出抹上香油，使之发亮，有香味；
7食用时，斜刀片成片，盛盘即可。
食用中餐、晚餐
口感鸭肝皮脆内软。