1将花菇用水浸10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
2将吸干水分的花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、料酒、白糖、味精、姜、葱、精盐；
3将上汤和滤净的菇水放入锅内，烧至微滚，倒入盅内，加盅盖，入笼用旺火烧20分钟取出，去掉姜，葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
食用中餐、晚餐
口感汤汁香甜，菇肉爽滑。