青椒鸡肉

青椒鸡肉的做法

1鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内；

2碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用；

3大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块；

4笋切滚刀块待用；

5碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用；

6炒锅置火上加入猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出；

7待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺；

8锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉；

9即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀；

10使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

青椒鸡肉制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。