1将豌豆苗放在锅中干炕，加入2滴植物油、姜汁、酒及滚水去腥味，煮片刻后将豆苗倒在漏勺里，沥干水分；
2炒锅内放植物油烧三成热，将豆苗放回锅里炒，盛盘平铺；
3炒锅内放油烧三成热；
4将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油；
5将锅放回炉上，烹入绍酒，注入高汤，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入香油和匀，倒在豆苗上。
食用中餐、晚餐