豉汁炒蟹

豉汁炒蟹的做法

1将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。

2烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。

3将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

豉汁炒蟹制作提示

因有过油过程，需准备植物油750克左右。