发菜海蚌汤

发菜海蚌汤的做法

1每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；

2一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；

3拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；

4淋入上汤50克稍泡；

5而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；

6发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；

7上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；

8锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；

9起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

发菜海蚌汤制作提示

为使此菜口感更好，需备上汤约750克，如果没有上汤可用清水代替。

发菜海蚌汤健康提示

1发菜蚌肉汤系汤中之上品；

2搭配素雅，色泽黑白分明，发菜、蚌肉脆嫩，汤清而味醇，鲜美甘爽；

3不仅营养丰富，还可供给人体多种必须的营养素，同时又可用于食疗，具有清热滋阴，明目解毒之功效；

4适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症；

5实为保健食疗之佳品。