1将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；
2取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；
3炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；
4加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；
5待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；
6待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食