汆燕菜

汆燕菜的做法

1将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；

2碗内放食碱，用开水化开；

3将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；

4待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.

5炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，汤开后将浮沫撇净；

6将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤清淡，咸鲜口，营养丰富。

汆燕菜制作提示

为使此菜口感更好，需备高汤约750克。