1将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。
3把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
4把多余的油倒掉，锅里留底油，再把炸好的泥鳅鱼放入，依次倒入备好的多种佐料炒，两分钟后取出，放晾，即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食