烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。
烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
烤麸味甘、性凉；
有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。