炖野鸡

炖野鸡的做法

1先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；

2熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；

3炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；

4投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；

5汁浓稠时，盛入盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。

炖野鸡制作提示

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。