1将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；
2炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘；
3青红椒去蒂切细丝；
4葱切丝；
5用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；
6撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。
食用中餐、晚餐