1将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
2入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
3炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
4放入切好的辣椒丝，炒出红油；
5加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
6倒入蕨菜翻炒2分钟；
7最后加味精，淋香油，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感红绿油亮，脆嫩质细，咸鲜辣香。