1将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片，葱切段。
2鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。
3净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。
4锅置火上，注入猪油，下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，注入1500毫升肉汤、料酒，大火烧开，打去浮沫，小火慢炖一小时，捡出姜、葱，收汁后入味精调味即成。
食用中餐、晚餐
此炖菜具有降血糖、血脂，温中补脾，益气养阴，补肾益精的作用。适用于脾胃虚弱、便溏、消瘦、纳差、带下等症。