1将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；
2炒锅上旺火，注油烧热至九成；
3锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；
4锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；
5撒上味精迅速翻炒几下。
食用中餐、晚餐