1麻雀加工整理好，切成两片，放在碗内，加湿淀粉抓匀；
2另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁；
3在热锅中放入熟猪油，放入麻雀炸至焦黄色，倒入漏勺滤油；
4炒锅留底油上火，放入葱段煸炒；
5倒入炸好的麻雀，烹入调味芡汁，淋上芝麻油出锅装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感外焦里嫩，骨香肉酥。
1本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2花椒水制作方法：花椒洗净放入碗中加入适量开水，浸泡一天一夜，即可。