1乌龟宰杀，放血，剥开壳，去掉苦胆；
2乌龟取龟肉及内脏洗净，切成3厘米长、2厘米宽的肉块；
3炒锅放至旺火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片略煸；
4再下入龟肉、内脏、精盐、香油爆炒，起锅盛在沙锅内；
5一次加足清水，放在旺火上烧开后，转用文火煨2小时；
6如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠；
7发出香气时，加入味精，盛入汤碗内即成。
食用中餐、晚餐
口感汤汁浓稠，龟肉鲜嫩。