1将肉蟹清水洗净，先用刀斩去双鳌，并一斩两段；
2剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净，然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用；
3炒锅烧热，下猪油75克，烧至七八成热时，下肉蟹稍煎；
4加酒、盐、味精、鲜汤300克左右，加盖焖约15分钟；
5至卤汁收紧时，放入葱段下水淀粉勾芡；
6淋上猪油25克，炒好即出锅装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
为了使口感更好，本品需加入高汤约300克，如没有高汤可用清水代替。