爆羊里脊片

爆羊里脊片的做法

1将羊里脊去筋，切成薄片；将羊肉片装碗内，加盐少许，加蛋清、淀粉抓匀浆好。

2用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。

3坐勺加油，烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑，肉片起时倒在漏勺里控净油。

4原勺留底油，用葱姜末炝锅，放入里脊片，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

食用中餐

口感色泽清白，肉质脆嫩。

爆羊里脊片制作提示

因有滑油过程，需准备植物油约250克。