1煮3/5锅清水，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。
2牛腱洗净，入卤锅中以大火煮滚后，转小火卤三小时，即可捞出待凉。
3舀出三杯卤汁，单独用小火熬煮至一杯的量时，熄火，此即酱汁。
4食时，牛肉切片淋加酱汁，或夹在麻烧饼中，都十分可口。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
本品最好使用五香料包；花椒、八角、桂皮、香叶、茴香。