1将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肉质鲜嫩，香味浓郁。
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。