生姜皮为姜科植物姜的根茎的外皮，全国大部分地区有产，秋季挖取姜的根茎，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。呈卷缩不整齐的碎片，灰黄色，有细皱纹；有的具线状的环节痕迹，内表面常具黄色油点。质软，有特殊香气，味辣。
1治头面虚浮，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷，有妨饮食，上攻下庄，来去不定，举动喘乏：五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每胀三钱，水一盏半，煎至八分，去滓稍热服之，不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。
2治偏风：生姜皮，作屑末，和酒服。
生姜皮味辛，性凉；归脾、肺经；
具有行水消肿的功能。
主治水肿初起，小便不利。