酒醉鸭肝

酒醉鸭肝的做法

1用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；

2再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；

3取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；

4待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；

5食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。

食用中餐、晚餐

口感鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。

酒醉鸭肝制作提示

煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。