1将熟大闸蟹蟹壳2只和蟹钳4只用开水洗净待用；
2把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚；
3菊花经食用消毒水过净；
4炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍稍煸后，烹入黄酒，加盖稍焖去腥；
5随即下姜末、精盐、味精、鲜汤75毫升，烧沸后略烩；
6再下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧；
7再套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。
食用中餐、晚餐
1也可用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状来代替菊花；
2宜选每只重200～300克以上的大闸蟹为原料制作。蟹肉宜旺火快炒，时间不宜过长，保持肉质鲜嫩。