1将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；
2南瓜去皮洗净，切块，待用；
3猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；
4打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；
5下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。
1猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；
2南瓜以老南瓜为最好；
3瓜不能久煮，以防煮烂。
1南瓜有润肺，益气的功效，对糖尿病有很好的防治作用；
2同时它还含有葫芦碱，具有除湿祛虫，退热止痢的功效。