猪头肉糕

猪头肉糕

工艺口味咸鲜味
晋菜美容养颜补虚养身贫血滋阴
猪头5000克
猪蹄500克
猪尾500克
八角 15克
200克
白皮大蒜 150克
大葱 200克
200克
80克
酱油 80克
花椒 25克
香油 50克

猪头肉糕的做法

1花椒八角浸煮30 分钟,捞出备用;

2猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;

3猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;

4猪蹄去蹄甲;

5将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟,取出放入冷水内;

6再将猪头去掉鼻,刮净舌头污物;

7猪蹄去掉爪底、爪心;

8猪头、蹄各划一道长口至骨;

9猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时,取出去骨;

10再把骨头放入原锅内浸煮,煮至无筋、光滑时,捞出骨头留汤;

11将煮熟的肉,切成长7 厘米的扁条,放入原汤锅内,加食花椒八角,水煮沸10 分钟左右,放入葱末、末搅匀,分层次放入容器内使其凝固;

12将蒜捣成泥,加酱油调成稀糊状,加入香油

13把凝固的肉切成片,蘸蒜泥佐酒最佳。

食用中餐、晚餐

口感清凉利口,香辣味美。

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 3
时间 1
营养 7
减肥 0
养颜 7

猪头肉糕制作提示

以骨头吊汤,肉皮胶汁成冻,晶莹透明,味醇可口。

猪头肉糕食谱营养

猪头肉糕食物相克

猪蹄
相克黄豆 杏仁
宜搭花生 茭白 鱿鱼
猪尾
宜搭海马

猪头肉糕相关菜谱

猪头肉糕营养成分

以上是猪头肉糕的介绍
菜谱大全
食疗菜谱
食材大全