生炒海参片

生炒海参片的做法

1将罗汉果碾成粉末放入盆内，加入清水50毫升，用筷子搅打上劲；

2将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀，然后捏成海参状；

3捏成海参状后放入冷水中浸泡两天，取出控尽水分，切成片；

4切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味；

5水发草菇去蒂；

6荸荠去皮切片；

7芹菜洗净撕筋，切成寸段；

8冬笋去皮洗净，切片；

9炒锅洗净置火上，倒入花生油烧热，放入姜丝煸炒出香味后，再加入“海参片”、草菇、笋片、荸荠片炒熟；

10再加入味精、酱油、精盐，调好口味后，用水淀粉勾芡，随后撒入芹菜段，翻拌均匀，放入香油，即可装盘上桌。

食用中餐、晚餐

口感其色黑黄，嫩脆清爽，口味极佳。

生炒海参片制作提示

1冷水浸泡“海参”，两天内要经常换水，以除去碱味；

2笋、荸荠等切片以薄为佳。