1去皮嫩将蚕豆洗净；
2熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片；
3炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；
4再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1 分钟，放入味精；
5再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。
食用中餐、晚餐
口感此品红、绿两色相衬，蚕豆鲜嫩，味胜猪肉，火腿柔润，齿颊留香。
火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。