炸素鸡腿

炸素鸡腿的做法

1将油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁；土豆煮熟压成泥。

2将面粉放入碗内，加入发粉和适量水调成面糊。

3将炒锅置火上，注少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加一些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。

4取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三色豆皮的一尖端，使骨头的1/3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。

5将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入鸡腿，炸至皮焦，腿内鼓起时即成，吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感形态逼真，皮脆馅鲜。

炸素鸡腿制作提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。