1将茭白去皮洗净，切成滚刀块；
2炒锅注油烧至四成热，下入茭白过一下，捞出控油；
3葱切段，姜切小块；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5炒锅留底油烧热，下入葱段、姜块略炸，烹入料酒、酱油、少许水，加精盐、白糖烧开；
6除去葱段、姜块，放入茭白块，虾子烧至汤浓，用水淀粉勾芡即可。
食用中餐、晚餐