1凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；
2银鳕鱼治净后切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；
3锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。
食用中餐、晚餐
鳕鱼不宜煮老，虾油味要醇正；也可根据口味需要添加其他调料。