1将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
2蘑菇择洗去老根，洗净；
3葱切段、姜切片；
4粉条放水内浸发透；
5花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6胡萝卜洗净，切成菱形片；
7将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；
8添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。
食用中餐、晚餐